ベシャメルソース

牛乳1000mlのパックが手に入りました。嬉しいけど一人暮らしに1000mlはちょっと多め。どうやって消費しようかな〜と考えた結果、ベシャメルソースにして冷凍ストックすることにしました。

〈材料〉

・バター 50g

・小麦粉 50g

・牛乳 500ml

・塩少々

〈作り方〉

①鍋にバターを入れて弱火で溶かす。

②バターが溶けたら小麦粉を少しずつ加えていき、混ぜる。（焦げ付かないように木べら等で素早くまぜます。だんだん一つのまとまりになってきます。）

③火を入れたまま、牛乳を50mlくらいずつ加えて混ぜていく。馴染んだらまた50ml加えて混ぜる、を繰り返す。

（途中から道具を泡立て器にかえると、ダマになりにくいです。）

④ポタッとしたホワイトソースになってきたら塩で味を調える。

出来上がり。

コツは焦げ付かないように素早くかき混ぜることです。でもやりすぎると飛び跳ねるのでご注意です。（経験者）。

おたまに一杯分だけ今日のために取っておいて、残りは冷凍保存しました。

そして取っておいた分で早速今晩はクリームパスタに。具はほうれん草としめじと玉ねぎで。

これがなかなか、うんまい。

手作りベシャメルは、小麦とバターと牛乳の風味がシンプルに分かって、素朴で優しくて、おいしいです。

初ベシャメル作りは21歳のときで、カナダのバンクーバーにワーホリで滞在していた時に出会った、ひとつ年上の日本人の女の子から教えてもらいました。

私がポットラックパーティー（持ち寄り）に参加するためにポテトグラタンを作ろうとしていたところ、その子が「ベシャメル、買わなくても作れるよ」と。

角部屋の、真夏の窓全開のキッチンで、半袖を肩まで捲り上げ、そよ風を浴びながら力強くベシャメルをかき混ぜる友人。

因みにそのベジャメルで作ったグラタンはとても美味しくて、

ポットラックでも「ホテルの朝食みたい！」と好評でした。

あの時の、キッチンに立つ友人のたくましい後ろ姿を思い出しながら、「あのリズムで。元気に。たくましく。」と思い出しながら今日も作りました。

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